9 Fakta Mengenai Kuning Telur yang Belum Anda Ketahui

Sudah banyak yang membahas fakta-fakta tentang telur juga putih telur.... Tapi setelah ane search, belum ada yang membahas fakta mengenai kuning telur....

Quote:

Kuning telur atau dalam bahasa inggris disebut dengan egg yolk merupakan bagian daripada telur dimana embrio berkembang. Kuning telur dikelilingi oleh putih telur (albumen atau ovalbumin). Sebagai makanan, kuning telur merupakan sumber utama beberapa vitamin dan mineral. Kuning telur juga banyak mengandung lemak, kolesterol dan protein.



Berikut fakta unik mengenai kuning telur yang belum agan ketahui...
Langsung cekiprot aja lah...

1. Warna kuning telur dipengaruhi oleh makanan si ayam

Spoiler for warna:

Warna kuning telur tergantung kepada jenis makanan yang dikonsumsi oleh ayam penghasil telur tersebut. Pakan ayam yang mengandung jagung akan menghasilkan telur berwarna lebih kuning daripada kuning telur ayam yang tidak diberi jagung.

"So, jika ingin kuning telur dengan warna yang kuning banget, kasih aja pakan jagung sebanyak mungkin...."

Quote:

Originally Posted by camper yg warna kuning telur gan, itu sbnerny dipengaruhi sm beta caroten, pigmen warna kuning pada yolk. Emk bner dipengaruhin sm pakan yg dikasi, tp ga selalu harus jagung, bisa jg dikasi suplemen beta caroten.. yg no 1 n 2 itu berhubungan ko, beta caroten itu suatu bentuk dr vitamin A, jd smakin byk pakan yg dikasi mengandung beta caroten, smakin tinggi vit A ny

2. Vitamin A dan kuning telur

Spoiler for vitamin:

Warna pada kuning telur ditentukan oleh banyakknya pigmen karotenoid yang berhubungan dengan vitamin A. Satu kuning telur ayam mengandung vitamin A setara dengan hampir setengah vitamin A wortel ukuran sedang. Makin kuning telurnya, makin sehat mata Anda!

3. Kolesterol dan kuning telur

Spoiler for olesterol:

Sayangnya selain vitamin, kuning telur juga tinggi kolesterol. Kolesterol satu kuning telur ayam besar setara dengan kolesterol dalam 75 gram hati jeroan sapi, Berdasarkan penelitian, satu butir kuning telur mengandung sekitar 213 mg kolesterol. Dan bagi mereka yang memiliki masalah dengan kolesterol dalam darahnya, itu sudah melebihi batas yang diizinkan, 200 mg. Kolesterol memang dibutuhkan tubuh, namun asupannya tetap harus dibatasi.

Quote:

Originally Posted by anotherside Gan untuk fakta yang nomor 3 yang berbuhubungan dengan kolesterol sebenarnya itu baik gan. Cuman masyarakat awam selalu mengindentikan kolesterol dengan penyakit jantung, stroke dll. Sebenernya kolesterol itu dibutuhkan tubuh juga loh gan untuk proses regulasi sel-sel tertentu. Fungsi kolesterol itu salah satunya membentuk dinding sel, karena dinding sel kita itu fosfolipid bilayer. Lipid itu maksudnya lemak atau kolesterol. Jadi yang ada di kuning telur itu namanya HDL dan kolesterol yang jahat itu namanya LDL.

4. Kuning telur matang lebih baik.

Spoiler for kuning telur matang:

Penelitian yang dilakukan oleh Belgia menyebutkan kalau protein yang diserap oleh kuning telur (juga putih telur) naik dari hanya 51 % jika telur masih mentah, menjadi 91 % jika telur telah matang. Selain aman dari bakteri juga lebih banyak protein yang diserap oleh tubuh.

Quote:

Originally Posted by tezukha.39 nambahin buat yg no.4 y gan daya cerna telur naik stelah dimasak, karena protein telur mengalami denaturasi. Denaturasi jangan diartikan protein rusak, tapi struktur protein yg kompleks akan berubah menjadi struktur yg simple, sehingga penyerapan oleh tubuh lebih tinggi. Tp denaturasi akan mengurangi/ menghilangkan fungsi kimia dan biologis protein, so walaupun diserap tinggi, tapi fungsinya uda berbeda dengan protein telur mentah CMMIW

5. Kuning telur selalu di tengah.

Spoiler for letak:

Tali putih yang biasanya kita amati pada bagian putih telur disebut calazae, dan ternyata berfungsi untuk menahan kuning telur berada di tengah telur dan tidak menempel di cangkang telurnya.

6. Usapkan kuning telur pada rambut

Spoiler for rambut:

Selain dikonsumsi secara langsung, telur juga membantu pertumbuhan rambut dengan cara langsung mengusapkan kuning telurnya pada bagian akar rambut, dikabarkan rambut lebih subur dan kebotakan akan menjauh dengan cara ini. Asal jangan lupa cuci rambut agan sebelum keluar rumah!

"Jadi jangan marah ya kalo diceplokin telur pas ente ulang tahun, langsung aja sekalian digosok ke akar rambut, biar sehat rambutnya... "

7. Kandungan Gizi kuning telur.

Spoiler for kandungan gizi:

Menurut USDA National Nutrient Database, satu kuning telur mengandung kurang lebih: 2.7 gr protein, 210 mg kolesterol, 0.61 gr dan 4.51 gr lemak.

Kuning telur juga mengandung semua vitamin larut lemak seperti A, D, E dan K.

Kandungan asam lemak dalam kuning telur:

1. Asam lemak tak jenuh
   • Asam Oleic, 47 %
   • Asam Linoleic, 16 %
   • Asam Palmitoleic, 5%
   • Asam Linolenic, 2 %
2. Asam lemak jenuh
   • Asam Palmitic, 23 %
   • Asam Stearic, 4 %
   • Asam Myristic, 1 %

Kuning telur juga mengandung lesitin, yang berfungsi untuk emulsifier.

8. Kuning telur double

Spoiler for double:

Kuning telur double bisa terjadi karena proses pembuahan terjadi teralu cepat. Beberapa ayam juga memang bisa memproduksi kuning telur double ini, seperti yang diternak di West Bengal, India.

Pada dasarnya, ayam betina sangat jarang menghasilkan kuning telur double, hal ini diakibatkan oleh adanya kesalahan dalam siklus produksi telur. Telur yang mengandung kuning telur double berbentuk lebih panjang dan lebih "langsing" daripada telur biasanya.

9. Telur tanpa kuning telur..?

Spoiler for yolkless egg:

Telur tanpa kuning telur biasanya disebut dengan dwarf egg (dwarf=kerdil) atau wind egg. Hal ini bisa terjadi jika jaringan reproduksi pecah, kemudian menstimulus telur untuk memproduksi kelenjar untuk membungkusnya menggunakan putih telur. membran dan cangkang. Dan kemudian telur tanpa kuning telur ini, siap untuk dikeluarkan.

SUMBER:

Quote:

http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_yolk Majalah MEN'S GUIDE, Vol XIX. 2010

http://www.kaskus.us/showthread.php?t=4635008